Usuba
Масала-хлеб без дрожжей
Ароматный бездрожжевой хлеб с пшеничной, ржаной и ячменной мукой, обогащённый семечками и специями. Кориандр, кардамон, гвоздика и мускатный орех создают тёплый восточный вкус. Хлеб готовится на кефире, получается с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Подходит для завтрака или полдника с маслом и мёдом.
- Всего
- 90 мин
Ингредиенты
Всего 16- Пшеничная цельномолотая мука110 г
- Ржаная мукацельномолотая55 г
- Ячменная мука0.2 стакан
- Льняная мука32.5 г
- Морская соль2.4 г
- Сода2.2 г
- Семечки подсолнуха32.5 г
- Очищенные семена тыквы30 г
- Кунжутные семечки18.75 г
- Молотый кориандр0.75 г
- Мускатный орех0.476 г
- Гвоздика0.6 г
- Корицамолотый0.326 г
- Зеленые коробочки кардамоназеленый6 г
- Черный перец горошком0.72 г
- Кефир200 мл
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C.
- 2
Шаг 2
Смешайте в глубокой миске пшеничную, ржаную, ячменную и льняную муку, семечки подсолнуха, семена тыквы, кунжут и соду.
- 3
Шаг 3
Растолките в ступке гвоздику, зёрна кардамона, чёрный перец горошком, молотый кориандр, мускатный орех и корицу вместе с крупной морской солью.
- 4
Шаг 4
Просейте растолчённые специи и соль в миску с мукой, тщательно перемешайте.
- 5
Шаг 5
Добавьте первый стакан кефира и перемешайте. Продолжая вымешивать, влейте второй стакан кефира до консистенции мягкого песочного теста, слегка липнущего к рукам.
- 6
Шаг 6
Тщательно вымесите тесто руками, сформируйте круглую буханку и поместите на противень.
- 7
Шаг 7
Острым ножом сделайте крестообразный надрез на поверхности буханки примерно наполовину её толщины.
- 8
Шаг 8
Выпекайте 45 минут при 180 °C.
- 9
Шаг 9
Вынимите хлеб из духовки, смажьте поверхность водой и верните на решётку ещё на 10 минут. Это смягчит корочку.
- 10
Шаг 10
Заверните готовый хлеб в полотенце и дайте остыть 30–50 минут.
- 11
Шаг 11
Подавайте со сливочным маслом, домашним сыром и мёдом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
