Борщ с говядиной и свининой

Промытое мясо залейте холодной водой и доведите на сильном огне до кипения.

Убавьте огонь до минимума, снимите пену с поверхности. Варите мясо около 1,5 часов, пока оно не станет мягким и легко протыкаться вилкой.

Примерно в середине варки добавьте лавровый лист и перец горошком.

Репчатый лук очистите, разрежьте на 4 части и нашинкуйте тонкими брусочками.

Морковь и свеклу нарежьте тонкой соломкой. Для борща это предпочтительнее, чем натирание на терке.

Капусту тонко нашинкуйте, сельдерей нарежьте соломкой.

Готовое мясо вынимите из бульона и нарежьте порционными кусочками.

Бульон процедите, верните в кастрюлю, посолите и положите мясо. Добавьте капусту и варите до её готовности.

В отдельной кастрюле с растительным маслом тушите свеклу, лук, морковь и сельдерей под крышкой на медленном огне. Добавьте 100–150 мл бульона и варите около 20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали.

В середине тушения добавьте в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушите до полной готовности овощей.

Добавьте тушеные овощи в бульон с готовой капустой и мясом. Выключите огонь и накройте крышкой, чтобы борщ настоялся.

При подаче добавьте в борщ сметану и свежую зелень. Подавайте с чесноком и черным хлебом.