Usuba
Украинский борщ с томатной пастой
Наваристый суп с говядиной, овощами и квашеной капустой. Характерный оранжевый цвет дают морковь и томатная паста. Подавайте со сметаной, чёрным хлебом и свежей зеленью.
- Всего
- 65 мин
- Стандартная порция
- 248,2 г
Ингредиенты
Всего 17- Говядина
62.5 г - Белокочанная капуста
25 г≈ 1/2 ломтик - Картофель
37.5 г≈ 1/4 шт - Квашеная капуста
18.75 г≈ 3.5 ч. л. - Белый лук
19.5 г≈ 4 зубчик - Помидоры
30 г≈ 2 ломтик - Морковь
13 г - Сладкий перец
19.5 г - Соль
по вкусу - Томатная паста
8.75 г≈ 1.5 ч. л. - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Зелень
6.5 г≈ 1.5 ст. л. - Мелко рубленный чеснок
0.39 г - Лавровый лист
0.065 г - Красный стручковый перец
по вкусу - Сметана
1.95 мл≈ 1/3 ч. л. - Растительное масло
1.95 мл≈ 1/3 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Помойте говядину, нарежьте крупными кусками. Вскипятите воду в кастрюле объёмом около 3 литров и опустите мясо.
- 2
Шаг 2
После закипания убавьте огонь до среднего. Снимайте пену в процессе варки. Варите мясо 15 минут.
- 3
Шаг 3
Отлейте 1 чашку бульона в отдельную ёмкость — он понадобится в конце приготовления для восстановления баланса жидкости.
- 4
Шаг 4
Нарежьте мелко 1 головку лука, 2 помидора и 1 сладкий перец. Потрите на крупной тёрке 1 морковь.
- 5
Шаг 5
Добавьте в бульон нарезанную квашеную капусту. Помешайте и варите 15 минут.
- 6
Шаг 6
На этом этапе начните готовить обжарку (см. шаги 11–15).
- 7
Шаг 7
Нашинкуйте свежую белокочанную капусту. Добавьте в суп, помешайте и варите 10 минут.
- 8
Шаг 8
Нарежьте 2 картофелины кубиками. Добавьте в суп, помешайте и варите 15 минут.
- 9
Шаг 9
Добавьте готовую обжарку в бульон, помешайте и варите 2–3 минуты.
- 10
Шаг 10
Влейте отлитый ранее бульон. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 1 пучок свежей зелени (укроп и петрушка), 1 лавровый лист. Увеличьте огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите с плиты.
- 11
Шаг 11
Налейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороду и разогрейте.
- 12
Шаг 12
Добавьте нарезанный лук. Обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета — около 5 минут.
- 13
Шаг 13
Сдвиньте лук в сторону. Добавьте тёртую морковь и обжарьте, помешивая, 5 минут.
- 14
Шаг 14
Смешайте лук и морковь. Добавьте 2 столовые ложки воды и обжарьте 3 минуты.
- 15
Шаг 15
Добавьте нарезанные помидоры, нарезанный перец и 70 граммов томатной пасты. Тушите на слабом огне 10–15 минут.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
