Борщ с говядиной и томатной пастой

Натрите морковь на средней терке. Нарежьте половину луковицы некрупными кусками. Нашинкуйте капусту и нарежьте помидор.

Сложите овощи в кастрюлю, залейте 200 мл воды и добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Посолите, поперчите, добавьте 1 столовую ложку сушеной петрушки.

Тушите овощи 15–20 минут на среднем огне.

В 4-литровую кастрюлю налейте 3 литра воды и доведите до кипения. Нарежьте картофель и мясо кусочками.

Добавьте в кипящую воду картофель и мясо.

Выложите тушеные овощи в кипящий бульон. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сушеной петрушки.

Тонкой струйкой, постепенно, вливайте взбитый яичный белок, помешивая борщ. Посолите и поперчите по вкусу.

Уменьшите огонь до среднего и варите 15–20 минут.

Доведите борщ до кипения и варите еще 2–3 минуты. Снимите с огня.

Дайте борщу настояться несколько минут. Подавайте со сметаной и свежей петрушкой.