Usuba
Бутерброд со сливочным маслом, маринованной селедкой и свеклой
Классическое сочетание селедки и свеклы переосмыслено в виде многослойного бутерброда. Свекла маринуется в уксусном рассоле со специями и укропом, селедка заправляется сметанно-горчичным соусом с оттенком сладости, а затем оба компонента укладываются на ломтик ржаного хлеба со сливочным маслом. Простое в исполнении блюдо, которое превращает традиционный дуэт в аккуратное и гармоничное угощение.
- Всего
- 180 мин
- Стандартная порция
- 300,2 г
Ингредиенты
Всего 19- Сельдь175 г
- Сахар25 г
- Свекла190 г
- Репчатый лук9 г
- Яблочный уксус60 мл
- Красный лук12.5 г
- Сливочное масло16.484 мл
- Ржаной хлеб с семечками60 г
- Зеленый перец горошком в рассоле2.5 г
- Душистый перецгорошком0.076 г
- Кардамон0.25 г
- Гвоздика0.25 г
- Семена горчицы0.21 г
- Лавровый лист0.13 г
- Черный перец горошком0.386 г
- Сметана19.802 мл
- Дижонская горчица19.048 мл
- Мелкий белый сахар6 г
- Коричневый сахар3.432 г
Приготовление
- 1
Шаг 1
В кастрюлю влить уксус и полстакана воды, добавить сахар, душистый перец, гвоздику, горчичные семена, разрезанную пополам четвертинку репчатого лука, лавровый лист и черный перец горошком. Отложить три-четыре веточки укропа, остальное положить в кастрюлю.
Довести маринад до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще 30 минут.
- 2
Шаг 2
Остудить маринад и поставить в холодильник на сутки. Затем процедить через мелкое сито.
- 3
Шаг 3
Отварить свеклу в подсоленной воде до готовности около 40 минут. Вытащить из воды, снять кожицу и нарезать мякоть на кубики размером 1–1,5 сантиметра.
Залить свеклу процеженным маринадом, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на сутки.
- 4
Шаг 4
Филе сельди нарезать на кусочки размером 1–1,5 сантиметра.
- 5
Шаг 5
Смешать горчицу, сметану, оба вида сахара (мелкий гранулированный и коричневый), мелко нарубленный красный лук, оставленный укроп и обсушенные измельченные горошины зеленого перца.
Влить 1 столовую ложку воды и перемешать. Добавить нарезанную селедку и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на два часа.
- 6
Шаг 6
Намазать сливочное масло на каждый кусок ржаного хлеба. Сверху выложить горчичную селедку со сметанным соусом и маринованную свеклу.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
