Usuba
Итальянская чиабатта с длительной расстойкой
Хрустящий снаружи и воздушный внутри хлеб с характерными крупными порами. Готовится на основе жидкого теста с долгой ночной расстойкой, что придаёт ему глубокий вкус и идеальную текстуру.
- Всего
- 45 мин
Ингредиенты
Всего 5
Приготовление
- 1
Шаг 1
Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль в большой миске.
- 2
Шаг 2
Добавьте воду и перемешайте до образования влажного, липкого теста. Не нужно вымешивать — достаточно соединить все компоненты.
- 3
Шаг 3
Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 18 часов. Тесто должно увеличиться в объёме и стать пузырчатым.
- 4
Шаг 4
Протрите рабочую поверхность влажной тряпкой и выстелите пищевой плёнкой. Щедро посыпьте плёнку мукой.
- 5
Шаг 5
Выложите тесто на подготовленную плёнку. Аккуратно сформируйте прямоугольник, присыпая мукой. Щедро посыпьте мукой противень.
Возьмите края плёнки и аккуратно переверните тесто на противень мукой вниз. Выровняйте прямоугольник, чтобы получился ровный хлеб.
Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа для финальной расстойки.
- 6
Шаг 6
Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте хлеб в духовку, сразу же уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте 35–45 минут до золотистой корочки.
- 7
Шаг 7
Выньте хлеб из духовки и остудите полностью на решётке. Не убирайте в пакет или плёнку, пока он горячий — хлеб должен проветриться, иначе мякиш станет влажным и клейким.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
