Куриный суп с домашней лапшой и капустой

Если куриный бульон готов, переходите к следующему шагу. Если нет, приготовьте его: положите в кастрюлю 4 литра воды, целую курицу, 1 головку лука, 3 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 лавровых листа. Варите на среднем огне 40 минут. Процедите бульон, курицу разберите на части — мясо добавите в тарелки при подаче.

Смешайте пшеничную и твердую муку, добавьте яйцо, воду и щепотку соли. Замесите крутое тесто. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте в растительном масле. Натрите морковь на терке и пассеруйте в том же масле до мягкости.

Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой.

Достаньте тесто из холодильника и помните его 5 минут. Посыпьте стол мукой, тонко раскатайте тесто. Нарежьте его на полоски шириной 3–4 см, присыпьте каждую мукой, сложите одну на другую и нарежьте лапшу шириной 3 мм. Выложите на плоскую поверхность, разберите и дайте чуть подсохнуть.

Доведите бульон до кипения, всыпьте нашинкованную капусту и варите 15 минут. Выньте капусту шумовкой.

Стряхните лишнюю муку с лапши.

Положите в бульон пассерованные овощи, молотый черный перец и лавровый лист. Через 5 минут добавьте лапшу и варите 7 минут. Попробуйте на соль и досолите при необходимости. Добавьте укроп, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 5 минут.

Положите в тарелку кусочек курицы, залейте горячим бульоном с лапшой и овощами.