Суп из рыбы-меча с креветочными пельменями

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, удалите жабры.

Нарежьте рыбу на куски.

Голову, хвост и плавники залейте водой. Добавьте очищенный лук, морковь, нарезанный кусочками корень имбиря и гвоздику.

Доведите до кипения на небольшом огне, снимая пену.

Процедите бульон, удалив голову, хвост и плавники.

В сковороде разогрейте растительное масло.

Обжарьте мелко нарезанный чеснок 30 секунд. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса.

Как только соус закипит, выложите рыбу, нарезанную на куски и очищенную от костей. Жарьте с двух сторон по 2 минуты.

Снимите с огня и оставьте рыбу пропитываться в соево-чесночном соусе.

Из яйца, молока, соли и муки замесите пельменное тесто. Дайте ему постоять.

Креветки залейте крутым кипятком на 2 минуты. Слейте воду. Очистите креветки от голов и панцирей, оставив их для бульона. Нарежьте очищенные креветки кусочками.

Добавьте мелко нарезанные зелёный лук и укроп, посолите, поперчите. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, перемешайте и дайте постоять.

Креветочные головы и панцири залейте половиной процеженного рыбного бульона. Доведите до кипения и варите 10–15 минут на слабом огне.

Пока варится креветочно-рыбный бульон, приступите к лепке пельменей.

Тесто нарежьте кусочками, каждый обвалите в муке, раскатайте кружок. В серединку положите чайную ложку креветочной начинки и защипите треугольником.

Вторую половину бульона доведите до кипения, забросьте пельмени и варите до готовности — они всплывут на поверхность.

В глубокую пиалу выложите пельмени и заливайте готовым креветочно-рыбным бульоном.

В глубокие пиалы положите пельмени и кусочек рыбы, залейте бульоном. Добавьте лимонный сок по вкусу и посыпьте зеленью.