Usuba
Куриные фрикадельки в желе
Блюдо из куриного фарша с овощами, сваренное в ароматном бульоне и залитое желе. Подается охлажденным с петрушкой и хреном.
- Подготовка
- 120 мин
- Приготовление
- 40 мин
- Всего
- 160 мин
- Стандартная порция
- 382,1 г
Ингредиенты
Всего 14- Куриные крылья
150 г≈ 2.5 шт - Репчатый лук
49.5 г≈ 1/3 шт - Тимьян
1.005 г≈ 2/3 веточка - Лавровый лист
0.165 г≈ 1/3 шт - Морковь
33 г≈ 1/3 шт - Картофель
49.5 г≈ 1/3 шт - Соль
1.65 г≈ 1/3 ч. л. - Маца крупного помола
0.33 ст. л. - Куриный фарш
83.33 г - Черный перец горошкоммолотый
0.172 г≈ 1/4 шт - Яичный белок
5.1 г≈ 1 ч. л. - Желатин
6.67 г≈ 1.5 ч. л. - Петрушка
по вкусу≈ 2/3 ч. л. - Хрен
по вкусу≈ 1/3 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разрежьте одну луковицу пополам. В глубоком сотейнике смешайте куриные крылья, половинки лука, тимьян, лавровый лист, нарезанные кубиками картофель и морковь. Залейте водой, посолите и поперчите по вкусу.
Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума и оставьте вариться.
- 2
Шаг 2
Натрите вторую луковицу на мелкой терке. Смешайте с куриным фаршем, молотой мацой (смелите в блендере), солью, черным перцем и яичным белком.
Влажными руками слепите овальные котлетки. Аккуратно погрузите их в кипящий бульон. Варите, осторожно помешивая, около 15 минут, пока овощи не станут мягкими и фрикадельки не будут готовы.
- 3
Шаг 3
Шумовкой переложите овощи и фрикадельки на просторное блюдо. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
Бульон доведите до кипения, затем процедите через сито. Должно получиться около 800 мл. Вмешайте желатин и посолите.
Поставьте бульон в холодильник и дайте загустеть в течение 2 часов.
- 4
Шаг 4
Подавайте охлажденные фрикадельки с овощами, залитые соусом-желе. Украсьте измельченной петрушкой и подайте с хреном.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
