Usuba
Домашний холодец из говядины и свинины
Традиционный холодец с насыщенным мясным вкусом. Готовится долгим томлением костей и мяса, затем заливается ароматным бульоном с чесноком. Блюдо получается плотным, с видимыми кусочками мяса и естественной желеобразной консистенцией.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 406,7 г
Ингредиенты
Всего 9
Приготовление
- 1
Шаг 1
Тщательно очистите и промойте мясные продукты. Сложите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
- 2
Шаг 2
После закипания снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость едва булькала. Варите под крышкой 8 часов.
За час до окончания варки добавьте соль, лавровый лист, чёрный перец и лук. Выключите огонь и дайте содержимому остыть при комнатной температуре.
- 3
Шаг 3
Залейте желатин остывшим бульоном (примерно 2 стакана) и оставьте для набухания.
- 4
Шаг 4
Извлеките остывшее мясо из бульона и отделите его от костей. Жилки оставьте — они характерны для деревенского холодца. Удалите кожу с копыта и рульки.
Разломайте мясо руками на кусочки среднего размера. Не измельчайте слишком мелко и не режьте ножом. Распределите мясо по формочкам.
- 5
Шаг 5
Процедите бульон в чистую ёмкость. Натрите чеснок на тёрке и добавьте в бульон.
Нагрейте бульон. На медленном огне растворите желатин, постоянно помешивая. Влейте растворённый желатин в горячий бульон с чесноком.
Залейте мясо в формочках подготовленным бульоном. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
