Запечённая индейка с цитрусами и травами

Разогрейте духовку на максимальную температуру. Нарежьте мандарины пополам. Вложите их в полость индейки вместе с веточками розмарина и тимьяна, лавровым листом.

Оборвите листики с одной оставшейся веточки розмарина. Проткните кожу по краям брюшка и соедините края, закрепив розмарином.

Если готовите дополнительную начинку, заполняйте полость со стороны шеи птицы.

Нарежьте морковь, лук и сельдерей. Выложите овощи на противень. Поместите индейку сверху и накройте фольгой.

Поставьте в духовку и сразу снизьте температуру до 180 °C.

Рассчитывайте время приготовления: 35–40 минут на килограмм. Индейка весом 7 кг запекается примерно 4–4,5 часа.

Проверяйте птицу каждые 30 минут и поливайте соком из противня. Время может варьироваться в зависимости от духовки и качества птицы.

Через 3,5 часа снимите фольгу, чтобы кожица подрумянилась и приобрела золотистый цвет.

Проверьте готовность: проткните самую толстую часть грудки термометром. Молодая птица готова при 65 °C, более зрелая — при 85 °C.

Достаньте индейку из духовки. Подержите над противнем, чтобы стекли соки. Переложите на блюдо для подачи.

Накройте двумя слоями фольги и двумя кухонными полотенцами, чтобы сохранить тепло. Дайте постоять 2 часа.

Нарежьте и подавайте горячей.