Usuba
Огурцы кимчи с острой начинкой
Хрустящие маринованные огурцы с пикантной корейской начинкой из перца, чеснока и имбиря. Блюдо готово к подаче через полчаса, но лучше раскрывает вкус после ферментации. При приготовлении используйте перчатки.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 337,9 г
Ингредиенты
Всего 12- Вода
20 мл≈ 1.5 ст. л. - Огурцы
250.5 г≈ 1.5 шт - Корейский перецмолотый · красный
4.455 г≈ 1 ч. л. - Мелко рубленный чеснок
4.455 г≈ 1.5 зубчик - Соль
1.25 г≈ 1/4 ч. л. - Сахар
1.68 г - Рисовая мука
3.713 г≈ 1 ч. л. - Рыбный соус
2.55 мл≈ 1/2 ч. л. - Морковь
25 г≈ 1/4 шт - Репчатый лук
12 г≈ 2.5 зубчик - Зеленый лук
8 г≈ 2 ст. л. - Имбирь
4.17 г≈ 3/4 ломтик
Приготовление
- 1
Шаг 1
Огурцы помойте, отрежьте плодоножку. Разрежьте каждый вдоль крест-накрест, не доходя до конца, чтобы получился «цветок». Посыпьте солью снаружи и внутри, сложите в миску и оставьте засаливаться на 30 минут.
- 2
Шаг 2
Вскипятите воду и залейте рисовую муку. Регулируйте количество на глаз: должен получиться густой клейстер. Остудите до комнатной температуры.
- 3
Шаг 3
Залейте молотый красный перец 5–6 столовыми ложками воды, перемешайте и оставьте набухать.
- 4
Шаг 4
Измельчите имбирь и чеснок.
- 5
Шаг 5
Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Зелёный лук нашинкуйте тонко. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
- 6
Шаг 6
Соедините в миске перец, имбирь с чесноком, рисовый клейстер, рыбный соус. Добавьте смесь к морковке и луку, хорошо перемешайте. Дайте постоять 30 минут.
- 7
Шаг 7
Промойте огурцы от соли.
- 8
Шаг 8
Нафаршируйте каждый огурец острой начинкой. Сложите в контейнер или лоток.
- 9
Шаг 9
Кимчи готово к подаче через 30 минут. Для полной ферментации оставьте при комнатной температуре на 6 часов, затем уберите в холодильник.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
