Usuba
Острая капустная кимчи
Ферментированная закуска с острым вкусом и ароматной пастой из чеснока, имбиря и рыбного соуса. Рисовая мука в составе помогает пасте равномерно обволакивать капусту. Блюдо готово к употреблению сразу после приготовления или приобретает более насыщенный вкус после ферментации при комнатной температуре.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 141,2 г
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте капусту кусочками длиной около 5 см и положите в большую миску.
- 2
Шаг 2
Добавьте стакан холодной воды и соль. Хорошо перемешайте и помните руками, чтобы капуста просолилась. Оставьте на 10 минут.
- 3
Шаг 3
В сотейнике смешайте 300 мл холодной воды с рисовой мукой венчиком. Поставьте на средний огонь и прогревайте, постоянно помешивая, в течение 10 минут до загустения.
- 4
Шаг 4
Измельчите чеснок, нарежьте зеленый лук кольцами. Морковь и дайкон нарежьте тонкой соломкой или натрите на корейской терке.
- 5
Шаг 5
Смешайте рисовый кисель с рыбным соусом, чесноком, имбирем, сахаром, зеленым луком, морковью и дайконом. Добавьте хлопья чили по вкусу.
- 6
Шаг 6
Промойте капусту пару раз в холодной воде и слейте воду.
- 7
Шаг 7
Тщательно перемешайте пасту кимчи с капустой, чтобы смесь равномерно обволакивала каждый кусочек.
- 8
Шаг 8
Переложите кимчи в емкость, банку или полиэтиленовый пакет.
- 9
Шаг 9
Прижмите верхнюю часть кимчи руками, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
- 10
Шаг 10
Кимчи готово к употреблению сразу как острый салат. Для более насыщенного вкуса оставьте его при комнатной температуре — через несколько дней начнется ферментация.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
