Usuba
Острая пекинская капуста кимчи
Корейская острая закуска из пекинской капусты с красным перцем, имбирем и рыбным соусом. Капусту можно заменить на белокочанную. Ферментируется два дня при комнатной температуре, затем готова к подаче или хранению в холодильнике.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 81,8 г
Ингредиенты
Всего 14- Пекинская капуста
0.17 шт - Соль
6.67 г≈ 1.5 ч. л. - Вода
20.83 мл≈ 1.5 ст. л. - Рисовая мука
0.9 г≈ 1/4 ч. л. - Коричневый сахар
1.056 г≈ 1/4 ч. л. - Дайкон
16.67 г≈ 1/3 ломтик - Морковь
8.33 г - Зеленый лук
1.67 г≈ 1 ч. л. - Чеснок
3 г≈ 1 зубчик - Имбирь
0.83 г - Репчатый лук
8.33 г≈ 1.5 зубчик - Рыбный соус
4.95 мл≈ 1 ч. л. - Соленые креветки
0.17 ст. л. - Корейский перецмолотый · красный
8.33 г≈ 2 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Надрежьте капусту у основания пополам, затем разорвите на две половины. Каждую половину надрежьте у основания на пару сантиметров так, чтобы листья остались на основании.
- 3
Шаг 3
Щедро посолите капусту между листьев, используя больше соли в местах с толстыми листьями.
- 4
Шаг 4
Поместите капусту в миску с водой так, чтобы она была полностью покрыта. Оставьте на 2 часа, переворачивая каждые 30 минут.
- 5
Шаг 5
Смешайте воду с рисовой мукой в небольшом сотейнике.
- 6
Шаг 6
Варите на небольшом огне, помешивая, 10 минут. Добавьте сахар, помешайте ещё минуту, затем снимите с огня и дайте остыть.
- 7
Шаг 7
Нарежьте соломкой морковь и дайкон.
- 8
Шаг 8
Измельчите зеленый лук. Измельчите в блендере чеснок, репчатый лук и имбирь.
- 9
Шаг 9
Смешайте остывшую рисовую кашу с рыбным соусом и измельченными чесноком, луком и имбирем. Добавьте соленые креветки и красный перец. Перемешайте деревянной ложкой до однородности. Добавьте нарезанные соломкой морковь и дайкон, нарезанный зеленый лук. Перемешайте.
- 10
Шаг 10
Промойте капусту в чистой воде, разделяя половинки на четверти.
- 11
Шаг 11
Срежьте основания. Обмажьте каждый лист капусты соусом, сложите вдвое и плотно уложите в посуду с крышкой.
- 12
Шаг 12
Оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Капуста начнет ферментироваться. После этого подавайте или уберите на хранение в холодильник.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
