Usuba
Вьетнамский суп фо с говяжьими фрикадельками
Классический вьетнамский суп с ароматным говяжьим бульоном, приготовленным на костях с пряностями, и нежными фрикадельками. Подаётся с рисовой лапшой, свежей зеленью, острыми соусами и лаймом — каждый гость дополняет суп по вкусу.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 455,9 г
Ингредиенты
Всего 22- Говяжьи кости
300 г≈ 2 шт - Имбирь
10 г≈ 2 ломтик - Репчатый лук
10 г≈ 2 зубчик - Рыбный соус
15 мл≈ 1 ст. л. - Сахар
2 г≈ 1/2 ч. л. - Соль
2 г - Вьетнамская соль со специями
2 г≈ 1/3 ч. л. - Палочки корицы
3 г≈ 1.5 шт - Анис (бадьян)
1 г≈ 1 веточка - Кардамон
1 г≈ 2 шт - Рисовая лапша
20 г - Говяжий окорок
45 г - Кинза
5 г≈ 1.5 веточка - Лайм
8.4 г - Ростки сои
5 г≈ 1 ст. л. - Красный лук
2 г - Имбирь1 г
- Зеленый лук
6 г≈ 1.5 ст. л. - Перец чили
3.5 г≈ 1.5 ч. л. - Шрирача
5.25 г≈ 1 ч. л. - Соус лаоганма с курицей и чили
5 г≈ 1 ч. л. - Мята
3 г≈ 1 веточка
Приготовление
- 1
Шаг 1
Говяжьи кости выложите в кастрюлю объёмом 5 литров, залейте водой. Доведите до кипения, затем варите под крышкой на низком огне 8 часов, периодически снимая пену с поверхности.
- 2
Шаг 2
Луковицу целиком выложите на противень и запеките в духовке до карамельного цвета. На сковороде обжарьте палочки корицы, звёздочки аниса и кардамон, чтобы раскрыть их аромат.
- 3
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю очищенный имбирь, крупно нарезанный лук, сахар, соль, вьетнамскую соль со специями, обожженные специи. Варите ещё 30 минут.
- 4
Шаг 4
Говяжий окорок пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и рыбный соус по вкусу. Скатайте из фарша небольшие фрикадельки и отварите их в бульоне до готовности.
- 5
Шаг 5
Белую часть зелёного лука и свежий имбирь нарежьте тонкой соломкой.
- 6
Шаг 6
Красный лук нарежьте тонкими кольцами, перец чили — длинными полосками. Листья кинзы и мяты порубите.
- 7
Шаг 7
Рисовую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- 8
Шаг 8
В суповые чашки разложите слоями: рисовую лапшу, фрикадельки, зелень, красный лук и перец.
- 9
Шаг 9
Залейте содержимое чашек горячим бульоном, добавьте шрирачу и соус лаоганма с курицей и чили.
- 10
Шаг 10
Выложите сверху соломку имбиря.
- 11
Шаг 11
Отдельно подайте ростки сои, дольки лайма, веточки мяты и тонко нарезанный перец чили — каждый гость добавляет по вкусу.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
