Красный соус к мясным блюдам
Классический красный соус на мясном бульоне с томатом и овощами. Подходит к котлетам, рулетам, жареному мясу и субпродуктам. Готовится на основе тёмной мучной заправки с добавлением мадеры.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
2
Ингредиенты
Всего 8
Приготовление
- 1
Шаг 1
Поджарьте муку с маслом на сковороде до тёмно-коричневого цвета. Смешайте с томатным пюре.
Разведите смесь мясным бульоном, перемешивая, чтобы не было комков.
- 2
Шаг 2
Морковь, корень петрушки и лук нарежьте кусочками. Слегка поджарьте на масле.
Добавьте овощи в соус и варите на слабом огне 20–30 минут.
- 3
Шаг 3
Посолите соус по вкусу. Добавьте мадеру или портвейн.
Процедите соус через сито, чтобы удалить овощи и получить гладкую консистенцию.
