Пасхальный кулич со сливками, цукатами и вишней

Приготовьте опару: смешайте 150 г муки, 150 мл сливок и 6 г свежих дрожжей. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

Для теста смешайте опару, оставшуюся муку (500 г), оставшиеся сливки (150 мл), 70 г сахара и соль. Используйте тестомес или кухонный комбайн с крюком-насадкой.

Постепенно добавляйте яичные желтки, вымешивая до однородности. При необходимости добавьте немного сливок.

Добавьте оставшиеся 120 г сахара и сливочное масло комнатной температуры небольшими порциями. Вымешивайте ещё 2 минуты.

Вручную добавьте в тесто цукаты, изюм и сушеную вишню. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Ещё раз размните тесто руками и разложите по формам так, чтобы оно занимало половину объёма. Оставьте на 3 часа — тесто должно увеличиться в 2–2,5 раза.

Запекайте при 160 градусах 45–60 минут. Проверьте готовность: внутренняя температура должна быть 96 градусов или выше.

Накройте готовые куличи чистым полотенцем и дайте полностью остыть.

Для сахарной глазури смешайте 50 г сахара, 15 мл воды и 10 г жидкой глюкозы. Нагрейте до кипения и оставьте на 5 часов.

Взбейте смесь блендером до однородной консистенции. Смажьте остывшие куличи глазурью и украсьте орешками и цукатами.