Usuba
Заварной кулич с миндальной глазурью
Праздничный кулич с заварным тестом, нежной структурой и хрустящей миндальной глазурью. Тесто готовится на опаре с добавлением рома и ванили, что придаёт ему богатый вкус и аромат.
- Всего
- 300 мин
- Стандартная порция
- 75,9 г
Ингредиенты
Всего 13- Пшеничная мука
28.33 г≈ 3.5 ст. л. - Молоко
12.5 мл≈ 2.5 ч. л. - Дрожжи
0.83 г≈ 1/4 ч. л. - Сахар
10.83 г≈ 1 ст. л. - Яичный желток
5 г≈ 1 ч. л. - Яичный белок
5.1 г≈ 1 ч. л. - Сливочное масло
6.407 мл≈ 1 ломтик - Ванильная паста
0.22 г - Ром
2.5 мл≈ 1/2 ч. л. - Соль
по вкусу - Миндальная мука
1.67 г≈ 1/3 ч. л. - Кукурузный крахмал
1.25 г - Миндальные лепестки
по вкусу≈ 1/3 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Смешайте небольшое количество тёплого молока со свежими дрожжами.
- 3
Шаг 3
Остальное молоко соедините со 100 граммами муки и заварите тесто на слабом огне, постоянно помешивая. Снимите с огня, накройте пленкой и оставьте на 15–20 минут.
- 4
Шаг 4
Приготовьте опару: соедините дрожжевую смесь с заваренным тестом. Оставьте подниматься в тёплом месте на 1,5–2 часа.
- 5
Шаг 5
Яйца и желтки растирайте со 100 граммами сахара до полного растворения. Добавьте опару, оставшуюся муку, размягченное сливочное масло, ванильную пасту, ром и соль. Замесите тесто до однородности.
- 6
Шаг 6
Накройте тесто пленкой или влажным полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте на 2 часа.
- 7
Шаг 7
Распределите тесто по формам и оставьте под влажным полотенцем, пока заготовки не увеличатся вдвое.
- 8
Шаг 8
Приготовьте глазурь: взбейте 2 яичных белка с оставшимся сахаром до крепкой пены. Аккуратно смешайте с миндальной мукой и кукурузным крахмалом.
- 9
Шаг 9
Полейте глазурью заготовки куличей, посыпьте миндальными лепестками и отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.
- 10
Шаг 10
Готовые куличи остудите на решётке.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
