Куличи с изюмом и цукатами

Смешайте цукаты с изюмом в сотейнике, залейте ромом и поставьте на медленный огонь. Прогревайте 10 минут, периодически помешивая, пока алкоголь не выпарится и сухофрукты не впитают жидкость.

Параллельно растворите дрожжи в тёплом молоке.

Смешайте муку с сахаром и солью. В отдельной миске взбейте яйца.

Выложите мучную смесь в дежу, влейте разведённые дрожжи, добавьте яйца и ванильный экстракт.

Вымешивайте тесто крюком-насадкой до тех пор, пока оно не накрутится на крюк и не начнёт отставать от стенок дежи.

Нарежьте масло мелкими кубиками и постепенно добавляйте в тесто, продолжая хорошо вымешивать. В конце введите смесь сухофруктов и цукатов.

Накройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа. Затем обомните его на присыпанной мукой поверхности, переложите в чистую миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Разделите тесто на три равные части. Скатайте каждую в шар и уложите в застеленную пергаментом форму для куличей, слегка обомните. Тесто должно заполнить форму на одну треть объёма.

Накройте формы полотенцем и дайте расстояться в тёплом месте без сквозняков. Поставьте рядом миску с водой, чтобы тесто не пересыхало. Куличи готовы, когда поднялись и слегка выступили за края формы.

Для глазури смешайте сахарную пудру с мукой. Постепенно через ситечко введите смесь в яичный белок, вымешивая до однородности.

Покройте поднявшиеся куличи глазурью и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 35 минут.