Кулич с цукатами и апельсиновой цедрой

Подготовьте все ингредиенты.

Для опары раскрошите дрожжи и смешайте с теплым молоком, 15 г сахара и 60 г муки. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 10–15 минут. Опара должна начать пузыриться — это признак того, что дрожжи активны.

Взбейте 3 яйца и желток одного яйца (белок отложите для глазури) с оставшимся сахаром, ванильной пастой и солью до светлой пышной массы.

Соедините взбитые яйца с подошедшей опарой. Добавьте теплое растопленное масло, коньяк и цедру апельсина. Перемешайте до однородной массы.

Постепенно вмешайте просеянную муку в тесто. Оно должно быть вязким и мягким, не плотным.

Накройте тесто пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. Затем обмните его и дайте подняться еще раз — на это уйдет меньше времени.

Вмешайте цукаты в тесто. Разделите его на части по количеству форм. Сформуйте из каждой части шарик и переложите в форму так, чтобы тесто занимало треть или половину объема.

Накройте формы с куличами и оставьте подниматься до удвоения объема.

Выпекайте куличи в духовке, разогретой до 170 °C, около 40 минут. Спустя 20 минут накройте куличи фольгой, чтобы верхушки не подгорели. Дайте остыть в формочках.

Для глазури взбейте оставшийся белок с сахарной пудрой до пышной массы. Добавьте лимонный сок и взбейте до мягких пиков.

Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте по желанию.