Кулич с творогом и миндальной крупкой

Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

Приготовьте опару: размешайте в тёплом молоке 2 чайные ложки сахара и дрожжи. Поместите ёмкость в полиэтиленовый пакет и поставьте в тёплое место на 10–15 минут до образования пенной шапочки.

Разбейте миндальные лепестки в крупную крошку.

Просейте муку с солью и ванилином. Соедините с миндальной крупкой.

Пробейте творог со сливками погружным блендером до однородности.

Взбейте яйца с оставшимся сахаром в густую пышную пену.

В яично-сахарную смесь добавьте творожную массу и взбейте. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте. Влейте опару и взбейте.

Всыпьте в жидкую массу муку и начните замешивать тесто деревянной лопаткой, затем смазанными растительным маслом руками. Месите 15 минут. Тесто будет липким — не добавляйте больше муки.

Выложите вымешанное тесто в миску, смазанную растительным маслом. Затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь.

Утром обомните тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое. В подошедшее тесто вмешайте цукаты, пересыпанные 0,5 чайной ложки муки.

Заполните подготовленные формы тестом наполовину. Накройте плёнкой и полотенцем, поставьте в тёплое место на 40 минут. Тесто должно заполнить формы целиком.

Выпекайте при 175 °C 40–45 минут до сухой спички.

Оставьте готовые куличи в духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут. Достаньте и подержите в формах ещё 15 минут. Извлеките из форм и остудите на боку на полотенце, периодически поворачивая.