Usuba
Куриные голени в сливочно-лимонном соусе
Нежное мясо голеней тушится с вермутом и лимоном, а затем заливается кремовым соусом со сметаной и желтками. Блюдо получается ароматным и сочным. Вермут можно заменить белым полусладким вином — в этом случае лимон при тушении добавлять не нужно. К блюду хорошо подойдёт картофель на пару.
- Всего
- 70 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте куриные голени 2–3 минуты. Добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и паприку. Влейте вермут.
Зелень порвите руками и положите в кастрюлю. Выдавите сок из половинки лимона в отдельную миску (понадобится 2 столовые ложки), а саму половинку положите в кастрюлю с курицей.
Залейте водой и тушите минимум 40 минут. За это время выпарится примерно две трети жидкости.
- 2
Шаг 2
Для соуса взбейте венчиком яичные желтки, лимонный сок (2 столовые ложки) и сметану.
- 3
Шаг 3
Когда курица потушилась, снимите кастрюлю с огня. Выложите голени в тарелку, извлеките и выбросьте половинку лимона.
В оставшийся бульон вылейте соус и верните курицу в кастрюлю.
- 4
Шаг 4
Поставьте на огонь и тушите 7 минут, время от времени помешивая. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
