Бефстроганов со сметаной, грибами и рисом

Вскипятите воду и положите в неё рис с мелко натёртой цедрой лимона. Готовьте рис согласно инструкции на упаковке.

Мелко нарубите петрушку. Нарежьте грибы на четвертинки. Мелко нарубите корнишоны.

Поставьте сковороду на средний огонь. Мелко нарежьте чеснок и лук. Нагрейте оливковое масло и жарьте лук с чесноком до мягкости. Снимите со сковороды.

Нарежьте мясо на тонкие длинные кусочки размером с мизинец, перпендикулярно волокнам. Смешайте говядину с солью, перцем и паприкой. Отложите на несколько минут.

Разогрейте оливковое масло на чистой сковороде. Обжарьте мясо так, чтобы кусочки лежали отдельно, до золотистой корочки. Добавьте грибы и половину петрушки, жарьте 2 минуты. Добавьте лук с чесноком.

Если добавляете бренди, делайте это осторожно — алкоголь может загореться. Это нормально, он должен выпариться.

Добавьте половину сметаны и корнишоны. Готовьте ещё 1 минуту.

Снимите сковороду с огня. Добавьте лимонный сок и остаток сметаны. Хорошо перемешайте.

Подавайте бефстроганов с рисом, посыпав свежей петрушкой.