Картофельный мусс со сливками
Нежный мусс из молодого картофеля с маслом и сливками. Блюдо готовится путём взбивания пюре с горячим молоком и сливочным маслом до воздушной консистенции. Подаётся горячим в предварительно разогретых тарелках.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 6
Приготовление
- 1
Шаг 1
Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте соль. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем сбавьте огонь до среднего. Варите 30 минут, пока картофель не станет мягким при сжатии. Снимите кастрюлю с огня.
- 2
Шаг 2
Вынимайте картофель из воды по одному и снимайте кожицу острым ножом. Очищенный картофель пропустите через кухонный комбайн или разомните вилкой до однородного пюре.
- 3
Шаг 3
Перелейте пюре в сковороду. В отдельной сковороде доведите молоко и сливки до кипения, затем снимите с огня. Резиновой лопаточкой влейте треть молочной смеси в пюре, перемешайте на среднем огне и добавьте треть сливочного масла.
- 4
Шаг 4
Продолжайте добавлять оставшиеся две трети масла, молока и сливок небольшими порциями. После каждого добавления тщательно перемешивайте, убедившись, что ингредиенты полностью растворились. Когда пюре станет жидким, взбивайте его венчиком до блестящей, шелковистой консистенции.
- 5
Шаг 5
Попробуйте мусс и отрегулируйте вкус, добавив соль и молотый чёрный перец по вкусу. Подавайте в слегка разогретых тарелках.
