Яичница-болтунья на гренках с колбасками

Разогрейте растительное масло в сковороде. Поместите хлеб в мелкую тарелку, залейте молоком и оставьте отмокать.

В отдельной тарелке слегка взбейте одно яйцо. Обмакните ломтики хлеба в яйцо, затем выложите на сковороду.

Обжаривайте партиями с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Выложите готовые гренки на тарелку, дайте стечь лишней жидкости и держите в тепле.

В кастрюле доведите воду почти до кипения, положите колбаски, уменьшите огонь и дайте им прогреться.

В другой кастрюле слегка взбейте оставшиеся яйца со сливочным маслом и молоком, в котором вымачивали хлеб.

Поместите эту кастрюлю в толстостенную кастрюлю большего размера, наполовину заполненную кипятком. Поставьте на медленный огонь.

Постоянно взбивайте яйца, особенно по краям, где они будут оседать на стенках.

Когда масса приобретёт густую, кремообразную консистенцию, уберите кастрюлю с огня. Яйца будут доходить ещё некоторое время в горячей воде.

Введите в массу сливки. Распределите готовые яйца по кусочкам жареного хлеба.

Разрежьте колбаски на половинки и выложите их по бокам каждого ломтика хлеба.

С двух других сторон налейте по ложке подогретого томатного соуса. Подавайте на стол.