Ризотто со свежей редиской
Нежное кремовое ризотто с острой ноткой редиски. Редис добавляет свежесть и лёгкую пикантность классическому блюду. Рецепт легко адаптируется под вегетарианскую диету: замените сливочное масло на оливковое, сливки на растительные, исключите пармезан.
- Приготовление
- 30 мин
- Всего
- 30 мин
Ингредиенты
Всего 12
Приготовление
- 1
Шаг 1
В глубоком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте оливковое. Мелко нарежьте красный лук и обжарьте до мягкости.
Всыпьте рис и помешивайте 5 минут, чтобы зёрна слегка обжарились.
Добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте и жарьте ещё 1 минуту.
Залейте мартини, перемешайте и тушите, пока большая часть жидкости не выпарится.
- 2
Шаг 2
Добавьте горячий куриный бульон порциями. Варите рис, постоянно помешивая, подливая бульон по мере его впитывания. Варьте примерно 15 минут, пока рис не станет мягким, но сохранит лёгкую упругость.
- 3
Шаг 3
Редис и пармезан натрите на мелкой тёрке и смешайте со сливками.
- 4
Шаг 4
Проверьте рис на вкус, добавьте соль и чёрный перец по необходимости.
Вмешайте редиску со сливками и пармезаном в рис, снимите с огня и дайте постоять 2 минуты перед подачей.
