Украинские нудли с говядиной и картофелем

Нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на масле до мягкости. Добавьте говядину, нарезанную средними кусками, посолите и поперчите. Обжарьте мясо со всех сторон.

Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности мяса, периодически подливая воду по мере испарения. Это займёт около 1–1,5 часов.

Пока мясо тушится, приготовьте тесто для нудли. Налейте кефир в миску, добавьте соду и соль, хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте муку, перемешивая, пока не получится мягкое, не крутое тесто. Отставьте его в сторону.

Картофель нарежьте на четвёртинки. Обжарьте его отдельно на масле до золотистого цвета, но не до полной готовности.

Когда мясо готово, добавьте в кастрюлю жареный картофель. Налейте воду так, чтобы она не полностью покрывала картофель (количество регулируйте по желаемой консистенции блюда). Доведите до кипения.

Раскатайте тесто тонким слоем. Смажьте его растительным маслом, выдавите чеснок и распределите по всей поверхности. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Сверните тесто рулетом и нарежьте на кусочки шириной примерно 1,5 см.

Когда картофель будет готов, выложите нудли поверх содержимого кастрюли. При необходимости подлейте воду и проверьте соль. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 15 минут, пока нудли не всплывут и не станут мягкими.