Пирог пастуха с бараниной и картофелем

Подготовьте все ингредиенты заранее. Натрите морковь и лук на терке. Мелко нарежьте или раздавите чеснок. Очистите картофель, нарежьте средними кусками и поставьте вариться до готовности.

Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте оба вида фарша на оливковом масле, интенсивно помешивая деревянной ложкой, чтобы получился рассыпчатый фарш, а не монолитная котлета.

Когда фарш обжарится и выделится лишний жир, добавьте соль, черный перец, чеснок, натертые лук и морковь. Потушите несколько минут, постоянно помешивая.

Добавьте вустерширский соус и перемешайте. Затем внесите томатную пасту, размешайте. Влейте красное вино, добавьте тимьян и розмарин.

Когда вино выпарится, влейте куриный бульон и готовьте 5 минут. Переложите фарш в сито, чтобы стек лишний жир. Мясная начинка готова.

Сварившийся картофель пюрируйте. Добавьте соль, перец по вкусу и перемешайте. Внесите яичные желтки и хорошо перемешайте. Добавьте большую часть тертого пармезана и снова перемешайте.

Выложите мясной фарш в форму для запекания и разровняйте.

Выложите картофельное пюре сверху и посыпьте оставшимся пармезаном. По желанию сделайте рисунок вилкой на поверхности. Запекайте в духовке при 210 градусах 25–30 минут, пока пюре не подрумянится. Если необходимо, включите гриль для получения золотистой корочки.