Usuba
Пасхальный кулич с шафраном и мускатом
Нежный дрожжевой кулич с золотистым оттенком шафрана, ароматом мускатного ореха и цедры лимона. Тесто обогащено сливочным маслом, изюмом и коньяком. Украшается простой глазурью из взбитого белка с сахаром.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 259,8 г
Ингредиенты
Всего 14- Пшеничная мука
100 г≈ 3/4 стакан - Молоко
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Сахар
35 г≈ 3 ст. л. - Куриное яйцо
50 г≈ 1 шт - Дрожжи
4 г≈ 1.5 ч. л. - Сливочное масло
27.473 мл≈ 2 ст. л. - Изюм
10 г≈ 4 шт - Коньяк
3 мл≈ 2/3 ч. л. - Лимонная цедра
0.6 г≈ 1/3 ч. л. - Мускатный орехмолотый
0.238 г - Ванильный сахар
1.2 г≈ 1/3 ч. л. - Соль
0.25 г - Шафран
0.45 г≈ 8 веточка - Водка
5 мл≈ 1 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте шафрановую настойку за 4–5 дней до приготовления: растолките шафран в ступке и залейте водкой. Если нет времени, замените половиной чайной ложки куркумы.
Соедините дрожжи с тёплым молоком, добавьте стакан просеянной муки и 2 чайные ложки сахара. Перемешайте и дайте подойти до увеличения объёма.
- 2
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Желтки, 300 г сахара и соль растирайте добела до однородности.
Половину желтковой смеси вылейте в дрожжевую опару, добавьте 250 г муки и вымесите тесто. Дайте подойти.
- 3
Шаг 3
Добавьте оставшуюся желтковую смесь и муку, тщательно вымесите. Дайте подойти.
Введите сливочное масло, лимонную цедру, шафрановую настойку, коньяк, ванильный сахар и мускатный орех. Перемешайте.
Обваляйте изюм в муке и добавьте в тесто вместе с 3 взбитыми белками. Перемешайте и дайте подойти в третий раз.
- 4
Шаг 4
Выстелите форму для кулича промасленной бумагой. Выложите тесто на половину высоты формы и дайте подойти.
Выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °C до золотистого цвета.
Остудите готовый кулич, выньте из формы и украсьте глазурью из взбитого белка с сахаром.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
