Пицца без дрожжей с грибами и голубым сыром

Высыпьте муку в миску с высокими краями. В центре сделайте углубление и постепенно влейте воду так, чтобы она оставалась в центре. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.

Замесите тесто до однородности, посолите и скатайте в шарик.

Положите тесто в миску, плотно накройте пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут.

Нарежьте грибы полупластинами. Обжарьте на сковороде с широким дном до полуготовности. Грибы в сыром виде должны покрывать дно не более чем на 1–1,5 см, иначе они будут тушиться вместо жарки.

Раскатайте тесто и выложите его на противень, предварительно смазанный оливковым маслом.

Нарежьте ветчину полосками, помидоры тонкими ломтиками, маслины. По желанию добавьте нарезанный и слегка обжаренный болгарский перец.

Выложите на тесто ингредиенты в порядке: помидоры, обжаренные грибы, ветчина, маслины. Полейте 2 столовыми ложками оливкового масла.

Загните края теста, чтобы сок не вытекал при запекании. Смажьте края яичным желтком или белком для хрустящей корочки. Можно использовать молоко.

Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.

Пока пицца печётся, натрите твёрдый сыр на тёрке и нарежьте петрушку с укропом. Перемешайте сыр и зелень, чтобы зелень не подсохла в духовке.

Достаньте пиццу, посыпьте смесью сыра и зелени, покрошите сверху голубой сыр. Отправьте в духовку ещё на 5 минут до готовности.