Пирожное Рыжик с медом и сгущенкой

Молоко, мед и сахар положите в кастрюлю. Добавьте щепотку соли.

На медленном огне нагревайте смесь до полного растворения сахара, постоянно помешивая.

Положите сливочное масло и держите на огне. Как только масло полностью растворится, всыпьте соду и сразу же взбивайте миксером или венчиком. Масса увеличится в объеме. Продолжайте нагревать еще 2 минуты, помешивая лопаткой, затем снимите с плиты.

Взбейте яйца. Постепенно добавляйте горячую смесь во взбитые яйца, не переставая взбивать.

Постепенно добавляя муку, замешивайте мягкое тесто. Оно будет теплым — накройте его нетолстым полотенцем и дайте отдохнуть около часа. Это необходимо, чтобы тесто не липло. Разделите готовое тесто на 7 частей. Подпылите стол мукой для удобства раскатывания.

Раскатайте коржи заранее и положите их на пергамент. Выпекайте при 200°C в течение 3–5 минут. Если готовите торт, обрежьте края коржей, пока они горячие.

Для крема смешайте сгущенное молоко (предварительно сваренное) со сметаной. Полностью остудите коржи. Промазывайте одновременно 3–4 коржа, выкладывая на каждый по 4 столовые ложки крема. Складывайте промазанные коржи в стопку. Верхний корж смажьте кремом и обсыпьте крошкой из обрезанных краев или залейте растопленным шоколадом.

Не режьте готовый торт сразу. Дайте ему пропитаться не менее 6 часов перед подачей.