Торт Прага с шоколадной помадкой

В глубокую миску разбейте 3 яйца, добавьте щепотку соли и слегка взбейте миксером.

Всыпьте сахарный песок и взбивайте до пышной белой массы.

Добавьте сметану, половину банки сгущённого молока и соду, погашенную лимонным соком. Взбейте всё вместе.

Добавьте какао-порошок и перемешайте.

Постепенно введите просеянную муку. Перемешивайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

Дайте тесту отдохнуть 10 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Для крема взбейте мягкое сливочное масло до пышности.

Добавьте оставшуюся половину сгущённого молока и какао-порошок. Взбивайте несколько минут.

Поставьте крем в холодильник.

Смажьте разъёмную форму маслом или застелите пергаментом. Вылейте половину теста и выпекайте при 180 градусах около 30 минут.

Испеките второй корж таким же образом. Дайте обоим коржам остыть в форме.

Вынимите коржи из формы ножом и оставьте остывать на столе.

Разрежьте каждый корж пополам. Сделайте надрез ножом по кругу сбоку, вставьте плотную нить в прорезь, натяните её и разрежьте корж движением на себя.

Смешайте варенье с водой для пропитки коржей.

Установите кольцо для сборки на блюдо. Выложите первый корж, хорошо пропитайте его смесью варенья и воды.

Выложите треть крема и разровняйте.

Повторяйте слои корж-пропитка-крем, пока не закончатся ингредиенты. Последний корж пропитайте только варенье-водой, без крема.

Растопите на водяной бане чёрный шоколад, добавьте сливочное масло и размешивайте до полного растворения. Влейте горячую воду, быстро размешайте. Дайте помадке немного остыть.

Снимите кольцо с торта и разровняйте бока.

Подстелите под торт полоски пергаментной бумаги. Вылейте помадку в центр и разравнивайте лопаткой круговыми движениями от центра — так она равномерно распределится и стечёт по бокам. Исправьте лопаткой неровности.

Аккуратно вынимите бумагу из-под торта. Украсьте по желанию. Оставьте на кухне на 1 час, затем поставьте в холодильник на 3–4 часа или на ночь для пропитки.