Плов с айвой и шафраном

Нарежьте лук тонкими ломтиками или полукольцами. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте щепотку куркумы и соли, затем снимите с огня.

Нарежьте айву тонкими брусочками. Выложите на сковороду, добавьте 100 мл воды, сахар и молотый кумин. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока вода полностью не испарится.

Промойте рис. Сварите его в большом количестве подсолённой воды до полуготовности, не переваривая.

В казанок или кастрюлю выложите слоями: лук, рис, айву, рис. Повторите слои так, чтобы получилось минимум два слоя.

В стакане с горячей водой разведите щепотку шафрана. Дайте настояться 5 минут, затем влейте поверх блюда.

Поставьте казанок в разогретую до 150 °C духовку на 40–45 минут. Когда плов будет готов, перемешайте его для равномерного распределения вкуса.