Домашний пшеничный хлеб

Разогрейте духовку до минимальной температуры.

Подогрейте муку в духовке 10 минут.

В большую миску просейте муку, дрожжи, соль и сахар. В центре сделайте углубление и влейте теплую воду.

Вымесите тесто сначала деревянной ложкой, затем руками, при необходимости добавив ещё немного воды.

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо вымешивайте 3 минуты до гладкого и эластичного состояния.

Переложите тесто в чистую миску и закройте пленкой, слегка смазанной маслом с внутренней стороны.

Оставьте миску при комнатной температуре примерно на 2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.

Вымесите тесто пару минут, чтобы вышел воздух. Разделите на 2 равные части и слепите продолговатой формы.

Сверните каждый кусок, загнув один край к центру, второй — вниз.

Выложите заготовки в смазанные маслом формы (в виде буханок), сверху присыпьте мукой.

Поставьте формы в смазанные маслом полиэтиленовые пакеты и оставьте на час, пока тесто не поднимется до краев форм.

Разогрейте духовку до 230 градусов.

Выпекайте буханки на средней полке 30–40 минут, или 35–45 минут, если печете 1 большую буханку.

Достаньте хлеб из форм и верните в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы подрумянилась корочка.

Остудите на решетке.