Овощной рататуй с тыквой

Классическое французское блюдо из слоёных овощей с ароматным томатным соусом. Баклажаны, цукини, перцы и тыква запекаются в духовке до мягкости, пропитываясь пряными травами и оливковым маслом. Подходит как горячее блюдо или холодная закуска.

Всего
180 мин
Порции
6 порций

Ингредиенты

Всего 16

Приготовление

  1. 1

    Шаг 1

    Очистите перцы от семян и нарежьте мелкими кубиками. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Нарежьте три помидора мелко. При желании удалите из помидоров семена и кожицу.

  2. 2

    Шаг 2

    Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на сильном огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата. Всыпьте нарезанные помидоры, положите тимьян и лавровый лист. Убавьте огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая.

  3. 3

    Шаг 3

    Добавьте нарезанные перцы и тушите 5–7 минут, помешивая, пока перцы не станут мягкими. Посолите, поперчите и перемешайте с нарубленной петрушкой. Снимите с огня.

  4. 4

    Шаг 4

    Нарежьте баклажаны, цукини, тыкву и оставшиеся три помидора кружочками. На дно глубокого противня влейте немного томатного соуса. Укладывайте овощи слоями, чередуя баклажаны, помидоры и цукини. Между слоями распределяйте соус. Продолжайте до тех пор, пока не закончатся овощи и соус. Накройте противень фольгой.

  5. 5

    Шаг 5

    Разогрейте духовку до 130 °C. Поставьте противень с овощами на 2 часа. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут.

  6. 6

    Шаг 6

    Перед подачей сбрызните рататуй смесью бальзамического уксуса с оливковым маслом, солью и перцем.

Похожие рецепты

8 рецептов