Usuba
Имам-баялды: фаршированные баклажаны
Классическое блюдо турецкой кухни с баклажанами, фаршированными овощной начинкой из лука, помидоров, чеснока и зелени. Готовится на оливковом масле с лимоном и мятой. Подаётся охлаждённым.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 274,5 г
Ингредиенты
Всего 12- Баклажаны
150 г≈ 1/2 шт - Репчатый лук
33.33 г≈ 1/4 шт - Помидоры
50 г≈ 3.5 ломтик - Петрушка
1.34 г≈ 1 ч. л. - Чеснок
3.33 г≈ 1 зубчик - Мятасушеный
0.17 г - Растительное масло
16.67 мл≈ 1 ст. л. - Оливковое масло
10 мл≈ 2 ч. л. - Лимон
8.5 г≈ 3/4 ломтик - Сахар
1.32 г≈ 1/3 ч. л. - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Срежьте часть кожуры с баклажанов, оставив продольные полоски для красивого вида.
- 3
Шаг 3
Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам. В мякоти сделайте несколько глубоких продольных надрезов, щедро посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь.
- 4
Шаг 4
Промойте баклажаны от соли, отожмите и промокните бумажными полотенцами.
- 5
Шаг 5
Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте баклажаны со всех сторон до равномерной золотистой корочки.
- 6
Шаг 6
Переложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- 7
Шаг 7
Смешайте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, 30 мл оливкового масла, сушеную мяту, соль и перец. Перемешайте руками — лук пустит сок и размягчит мяту.
- 8
Шаг 8
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и рубленую петрушку, перемешайте.
- 9
Шаг 9
Сделайте углубления в баклажанах и плотно уложите в них овощную начинку. Переложите фаршированные баклажаны в сотейник с толстым дном.
Смешайте 125 мл воды, оставшееся оливковое масло, сок половины лимона и сахар. Залейте этой смесью баклажаны.
Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и готовьте 40–50 минут.
- 10
Шаг 10
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Подавайте с долькой лимона, посыпав свежей петрушкой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
