Ризотто с осьминогом
Итальянское ризотто с нежным осьминогом. Рис готовится на бульоне из осьминога с белым вином, чесноком и перцем чили. Блюдо получается кремовым, ароматным и насыщенным морским вкусом.
- Приготовление
- 50 мин
- Всего
- 50 мин
Ингредиенты
Всего 9
Приготовление
- 1
Шаг 1
Промойте мясо осьминога и варите в кипящей подсоленной воде 40–45 минут. Проверьте готовность вилкой: мясо должно быть мягким и легко прокалываться.
- 2
Шаг 2
Выловите осьминога из воды. Сохраните бульон для приготовления ризотто.
- 3
Шаг 3
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный чеснок и красный перец чили до появления аромата.
Нарежьте осьминога небольшими кусками и добавьте в кастрюлю. Приправьте солью и молотым перцем. Тушите несколько минут, помешивая.
- 4
Шаг 4
Влейте белое вино и дайте ему выпариться на среднем огне, помешивая.
Добавьте рис и перемешайте, чтобы он пропитался маслом.
- 5
Шаг 5
Небольшими порциями добавляйте горячий бульон от осьминога, постоянно помешивая. Варите на слабом огне, пока рис не станет мягким и кремовым, а жидкость полностью впитается. Это займет около 18–20 минут.
В конце приготовления посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.
