Артишоки, тушеные с овощами и грибами

Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части. Выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 10 минут. Слейте воду.

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Обжарьте репчатый лук в оливковом масле на маленьком огне примерно 5 минут, не давая ему подрумяниваться. Добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

В большую кастрюлю выложите артишоки. Вокруг них разместите очищенные коктейльные луковицы, нарезанные небольшими кусками морковь и репу. Сверху выложите обжаренный лук, сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите.

Влейте винный уксус и белое вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину.

Добавьте говяжий бульон. Заверните в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин, положите в кастрюлю. Доведите до кипения.

Накройте артишоки листом пергамента, закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 1 час 15 минут–1 час 30 минут. Следите, чтобы жидкость кипела медленно и к концу готовки полностью выпарилась.

За 10 минут до окончания готовки добавьте нарезанные грибы, слегка обжаренные в оливковом масле.

Извлеките марлевый мешочек. Подавайте блюдо в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху рубленой петрушкой.