Кокосовый суп с нутом и карри
Ароматный суп с кокосовым молоком, нутом и специями. Сочетание овощей, карри и кокоса создаёт насыщенный вкус с лёгкой остротой. Подходит как основное блюдо или гарнир с рисом.
- Всего
- 60 мин
- Порции
- 4 порций
Ингредиенты
Всего 14- Масло канолы2 столовая ложка
- Репчатый лук1 головка
- Перец халапеньо1 штука
- Сладкий перецкрасный1 штука
- Чеснок2 зубчик
- Овощной бульон2 стакан
- Нутконсервированный425 г
- Карри1 чайная ложка
- Помидоры в собственном соку200 г
- Соль0.5 чайная ложка
- Свежемолотый черный перецпо вкусу
- Рис0.5 стакан
- Кокосовое молоко400 мл
- Рубленая петрушка2 столовая ложка
Приготовление
- 1
Шаг 1
Сварите рис в кипящей воде до мягкости. Слейте и остудите.
- 2
Шаг 2
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, красный перец и перец халапеньо. Пассеруйте, помешивая, около 5 минут до мягкости.
- 3
Шаг 3
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, постоянно помешивая.
- 4
Шаг 4
Добавьте овощной бульон, нут, мелко нарезанные помидоры, карри, соль и чёрный перец. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут.
- 5
Шаг 5
Добавьте кокосовое молоко и рис, варите, помешивая, около 5 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.
