Сорбет из шоколада и кокоса с пряным миндалём

Разогрейте духовку до 150 градусов. Накройте форму для выпечки пекарской бумагой в один слой.

Взбейте яичный белок комнатной температуры с щепоткой соли, постепенно увеличивая скорость взбивания. Взбивайте до воздушных пиков, постепенно добавляя ванильный сахар.

Аккуратно вмешайте молотые корицу и имбирь во взбитый белок. Также аккуратно вмешайте миндальные хлопья, чтобы они были полностью покрыты взбитым кремом.

Распределите орехи на пекарской бумаге в один слой. Слегка присыпьте сахаром и запекайте в духовке 20–25 минут, пока миндаль не подрумянится и не станет хрустящим.

Достаньте из духовки и остудите.

Соедините в сотейнике воду и сахар, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара.

Снимите с огня. Добавьте поломанный шоколад в сироп и перемешивайте до растворения. Вмешайте кокосовое молоко и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до однородности.

Охладите крем на водяной бане. Наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх неё поставьте сотейник с кремом.

Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут, пока он не остынет.

Накройте сотейник крышкой и отправьте в холодильник на 5 часов или на ночь.

Достаньте крем из холодильника и перелейте его в мороженицу. Прокрутите в течение 20–40 минут.

Наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.

Если мороженицы нет, перелейте крем сразу в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.

Подавайте сорбет с хрустящими миндальными хлопьями.