Usuba
Пряничный домик с карамельной глазурью
Праздничный пряничный домик со специями, собранный на карамельном сиропе и украшенный белой глазурью. Тесто можно заморозить и хранить до месяца. Используйте шаблоны для вырезания деталей стен и подготовьте две пластины для крыши.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 396,5 г
Ингредиенты
Всего 12- Коричневый сахар
35.2 г≈ 2.5 ст. л. - Черная патока
31.5 г≈ 1.5 ст. л. - Сливочное масло
27.473 мл≈ 2 ст. л. - Корицамолотый
1.268 г≈ 1/3 ч. л. - Соль
0.3 г - Имбирьмолотый
2.048 г≈ 1/3 ч. л. - Молоко
40 мл≈ 2.5 ст. л. - Разрыхлитель
1.56 г≈ 1/3 ч. л. - Пшеничная мука
111.375 г≈ 3/4 стакан - Сахар
82 г≈ 7 ст. л. - Вода
55 мл≈ 3.5 ст. л. - Сухой белок
10 г≈ 1.5 ст. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, чёрную патоку, сливочное масло, молотую корицу, соль и молотый имбирь. Поставьте на медленный огонь и помешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится — около 10 минут.
Добавьте молоко, снимите с огня и дайте смеси остыть.
- 2
Шаг 2
Перелейте молочную смесь в миску, добавьте разрыхлитель и пшеничную муку. Электрическим миксером на низкой скорости, постепенно повышая до средней, хорошо перемешайте до однородной массы.
Разделите тесто пополам, сформируйте два диска, оберните пластиком и уберите в холодильник на ночь.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Присыпьте верхнюю часть мукой, приложите шаблон и вырежьте детали резаком. Для окон используйте небольшой нож.
- 3
Шаг 3
Переложите вырезанные детали на пергамент для выпечки. Выпекайте, переворачивая листы, как только края начинают коричневеть — около 15 минут. Дайте полностью остыть.
- 4
Шаг 4
Приготовьте карамельный сироп для склеивания деталей. Смешайте 1,25 стакана сахара и 0,75 стакана воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока сироп не загустеет и не станет светло-коричневым — около 10 минут. Используйте сразу.
- 5
Шаг 5
Обмакните один кончик фронтальной части домика в сироп, дайте излишкам стечь. Обрабатывайте только тот кончик, который будете соединять. Собирайте домик быстро — карамель затвердевает. Прижимайте склеиваемые фрагменты друг к другу для лучшей адгезии. Повторите со всеми элементами коробки дома.
- 6
Шаг 6
Смажьте края фронтона карамельным сиропом и немедленно приделайте крышу, прилаживая её ровно и по центру.
- 7
Шаг 7
Для трубы сначала склейте образующие элементы карамелью, затем приклейте трубу к крыше. Если карамель начала застывать, поставьте кастрюлю на непродолжительное время в духовку.
Прикрепите дверь к косяку, оставив её в приоткрытом положении.
- 8
Шаг 8
Приготовьте белую глазурь для украшения. Взбейте миксером 3,25 стакана сахара, 80 г сухого белка (или яичные белки от 3–4 яиц без воды) и 1,75 стакана воды, пока не получится пушистая белая масса — примерно 7–8 минут. Используйте сразу, так как глазурь быстро застывает.
- 9
Шаг 9
Глазурью нарисуйте контуры вокруг окон и дверей, изобразите черепицу на крыше. Покройте крышу сахарной пудрой, чтобы придать видимость снежного покрова.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
