Банановый торт со сливочным кремом и шоколадом

Разогрейте духовку до 170 °C. Выстелите две формы для выпечки пергаментом.

Взбейте миксером сливочное масло и 150 г сахара до светлой пышной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо вымешивая после каждого и соскребая смесь со стенок.

В отдельной посуде смешайте размятый банан, сметану и 1 чайную ложку ванильного экстракта. В другой миске просейте 300 г муки, соль, разрыхлитель и соду.

На низкой скорости миксера влейте банановую смесь в масляно-яичную основу, хорошо перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты и вымешайте однородное тесто.

Разделите тесто поровну между двумя формами. Выпекайте 25–30 минут, пока коржи не станут слегка пружинистыми на ощупь. Выньте из форм, остудите на решетке полностью.

Доведите молоко с 1 чайной ложкой ванильного экстракта до кипения. В миске смешайте яичные желтки, 50 г сахара, 15 г муки и крахмал в однородную пасту, добавив при необходимости немного горячего молока.

Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте немного молока в пасту, чтобы она стала текучей. Перелейте разведенную смесь в кастрюлю с молоком и верните на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите 4–5 минут до загустения. Не передерживайте, чтобы яйца не свернулись. Вылейте крем в большую форму, накройте пищевой пленкой и полностью остудите.

Взбейте остывший заварной крем миксером до однородности. Положите первый корж на подставку для торта, выложите крем сверху и разровняйте ножом-лопаткой. Накройте вторым коржом. Плотно обмотайте боковую часть пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 45 минут.

Прогрейте сливки почти до кипения. Выложите шоколад в миску, залейте горячими сливками и помешивайте до получения однородной блестящей массы ганаша.

Поставьте решетку для остывания на противень с бортиками. Выложите торт на решетку, удалите пленку. Полейте ганашем сверху — часть стечет по бокам. При необходимости повторите процесс для полного покрытия. Поместите торт в холодильник на 40 минут, чтобы ганаш застыл. По желанию украсьте шоколадной стружкой.