2

Домашняя рикотта из молока

Нежный свежий сыр, который легко приготовить на собственной кухне. Лимонный сок створаживает молоко, образуя характерные белые хлопья. Готовый сыр имеет мягкую консистенцию и подходит для десертов, пасты и закусок.

Всего
60 мин

Ингредиенты

Всего 4

Приготовление

  1. 1

    Шаг 1

    Нагрейте молоко до 90 °C, но не доводите до кипения. Постоянно помешивайте.

  2. 2

    Шаг 2

    Добавьте соль (0,5 чайной ложки) и щепотку сахара. Перемешивайте до полного растворения.

  3. 3

    Шаг 3

    Влейте свежий лимонный сок (50 мл) в горячее молоко и перемешайте.

  4. 4

    Шаг 4

    Через несколько секунд молоко начнёт створаживаться: появятся белые хлопья, а сыворотка отделится.

  5. 5

    Шаг 5

    Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут до полного остывания. Не продолжайте нагревание — сыр станет жёстким и резиновым.

  6. 6

    Шаг 6

    Откиньте содержимое на марлю или чистую ткань и дайте сыворотке полностью стечь. Чем дольше стекает жидкость, тем плотнее получится сыр.

Приготовили?

Оцените

Оценка сохранится после входа

Похожие рецепты

8 рецептов