Драник из батата с яйцом пашот
Необычный завтрак с тропическими нотками. Сладковатые драники из батата дополняют нежное яйцо пашот и куркумный майонез с кунжутом. Свежий салат и овощи придают блюду лёгкость и контраст.
- Приготовление
- 40 мин
- Всего
- 40 мин
Ингредиенты
Всего 17- Батат125 г
- Пшеничная мука25 г
- Лимонный сок7.5 мл
- Соль1 г
- Сахар2.5 г
- Куриное яйцо200 г
- Растительное масло62.5 мл
- Капуста кейл30 г
- Помидоры черри30 г
- Бальзамический уксус15 мл
- Лук-сибулет5 г
- Редис7.5 г
- Кунжутные семечки1.876 г
- Горчица7.5 г
- Оливковое масло extra virgin50 мл
- Куркума0.5 г
- Черный перец горошкоммолотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Отделите желтки от белков у 4 яиц. В узкой высокой посуде смешайте желтки, горчицу и лимонный сок.
Взбивайте погружным миксером, постепенно вливая оливковое масло и растительное масло тонкой струйкой. Когда майонез схватится, добавьте соль и куркуму. Взбивайте до состояния эмульсии.
- 2
Шаг 2
Очистите батат и нарежьте тонкими брусками. Добавьте половину взбитого яйца, растительное масло, муку, лимонный сок, сахар, соль и чёрный перец.
Сформируйте драники в виде плотных шайб. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки.
Переложите в духовку, разогретую до 180 °C, на 7–10 минут до полной готовности.
- 3
Шаг 3
Приготовьте 3 яйца пашот удобным вам способом.
- 4
Шаг 4
На тарелку выложите драник, сверху — яйцо пашот. Полейте куркумным майонезом.
Рядом с драником разместите капусту кейл, половинки помидоров черри. Сбрызните бальзамическим уксусом.
- 5
Шаг 5
Украсьте блюдо тонкими кольцами лука-сибулета, тонкими кружками редиса и чёрным кунжутом.
