Скумбрия в рукаве с лимоном и луком

Помойте скумбрию. Отрежьте плавники и вынимите жабры. Чешуи у скумбрии нет, чистить не нужно.

Распорите брюшко от головы к хвосту, стараясь не задеть желчный пузырь. Извлеките внутренности и чёрную плёнку.

По желанию вынимите хребет и мелкие кости. Учтите: без хребта рыба может развалиться при готовке.

Сделайте по три неглубоких косых надреза с каждой стороны рыбы на внешней поверхности.

Тщательно промойте рыбу. Высушите бумажными салфетками.

Посолите и поперчите рыбу со всех сторон. Приправьте специями для рыбы.

Разложите тушку внутренней стороной наружу. Смажьте растительным маслом и сбрызните лимонным соком.

На одну половинку выложите кольца лука, на другую — ломтики лимона. При желании приправьте ещё раз специями.

Сложите рыбу в исходное положение. Вставьте полукольца лимона в надрезы на шкурке.

Положите скумбрию в пакет для запекания головой вниз. Плотно оберните пакет вокруг рыбы и завяжите.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Разрежьте пакет и оставьте рыбу в духовке ещё на 5–10 минут для подрумянивания.