Абрикосовое варенье с ядрышками

Абрикосы вымойте, сделайте надрезы и выдавите косточки. Косточки расколите, вынимите ядра и вставьте их в отверстия абрикосов.

Сахар растворите в горячей воде, доведите до кипения при постоянном помешивании и прокипятите 2–3 минуты. Раствор профильтруйте через прокипячённую фланель или марлю, сложенную в 3–4 слоя. Снова доведите до кипения и уварите на сильном огне на четверть объёма.

Подготовленные абрикосы с ядрами залейте горячим сиропом и оставьте на 12 часов.

После выстойки сироп слейте, дайте ему вновь закипеть, опять залейте им абрикосы и дайте постоять ещё 10 часов.

На третий день варенье доварите. В готовом варенье абрикосы и сироп должны быть прозрачными. Дайте варенью остыть, затем расфасуйте в сухие стерилизованные банки, накройте прокипячёнными крышками и закупорьте.