Картофельный салат с беконом и огурцами

Картофель вымойте щеткой. Положите целиком в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варите до мягкости 25–30 минут.

Нарежьте бекон тонкими полосками. Обжарьте на сухой разогретой сковороде на среднем огне, чтобы вытопился жир и бекон стал хрустящим. Выложите готовый бекон на бумажные полотенца. Жир оставьте в сковороде.

Нарежьте очищенный лук очень тонкими четвертинками колец. Огурцы нарежьте тонкими кружками.

В теплую сковороду с беконовым жиром влейте растительное масло и уксус. Добавьте горчицу, соль и перец, перемешайте.

Слейте воду с готового картофеля. Немного остудите его и нарежьте (осторожно, чтобы не обжечься). Положите картофель в миску.

Полейте горячий картофель заправкой и дайте остыть. Смешайте картофель с луком, огурцами и раскрошенным беконом. Подавайте в теплом виде.