Куриный бульон с имбирём и чесноком
Прозрачный, ароматный бульон из курицы и костей с пряным имбирём. Готовится долгим томлением на минимальном огне, что раскрывает глубокий вкус и делает бульон идеальной основой для супов и соусов.
- Всего
- 330 мин
- Порции
- 6 порций
Ингредиенты
Всего 8
Приготовление
- 1
Шаг 1
Имбирь (около 4 см) нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 1 см, кожицу не снимайте. Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа, не очищая.
- 2
Шаг 2
Положите куриное филе, куриные кости и шейки в большую кастрюлю. Залейте 4 л холодной воды и на небольшом огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума — бульон должен едва булькать, не кипеть активно.
- 3
Шаг 3
Снимайте пену, не перемешивая бульон — это займёт 20–30 минут. Добавьте соль по вкусу, ломтики имбиря, раздавленный чеснок и белую часть зелёного лука. Варите 4 часа на минимальном огне.
- 4
Шаг 4
Остудите готовый бульон, процедите через сито. Охладите 1 час и удалите застывший жир с поверхности.
