Usuba
Удон с баклажановым рагу
Японская лапша удон с насыщенным рагу из баклажанов, помидоров и ароматных специй. Блюдо сочетает мягкую лапшу с двумя видами баклажанов: тушеными в рагу и хрустящими обжаренными кусочками. Подается с соевым соусом, кунжутным маслом и посыпкой фурикакэ.
- Всего
- 40 мин
- Стандартная порция
- 668,7 г
Ингредиенты
Всего 20- Лапша удон
160 г - Чесночное масло
7.158 г≈ 1.5 ч. л. - Соевый соус
18.89 мл≈ 4 ч. л. - Кунжутное масло
2.11 мл - Приправа фурикакэ
1.56 г≈ 1/2 ч. л. - Зеленый лук
7.22 г≈ 1.5 ст. л. - Баклажаны
180 г≈ 2/3 шт - Оливковое масло
5.56 мл≈ 1 ч. л. - Репчатый лук
55.56 г≈ 1/3 шт - Перец чилисушеный
по вкусу≈ 1/2 ч. л. - Помидоры в собственном соку
110 г≈ 1/4 банка - Имбирь
5.56 г≈ 1 ломтик - Чеснок
11.11 г≈ 3.5 зубчик - Мирин
22.22 мл≈ 1.5 ст. л. - Куриный бульон
55.56 мл≈ 3.5 ст. л. - Водоросли комбу
2.22 г - Стружка тунца
2.22 г - Топленое масло
12.209 мл≈ 2.5 ч. л. - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте 600 г баклажанов крупными кубиками. Мелко нарубите репчатый лук, чеснок и имбирь. Обжарьте баклажаны отдельно на оливковом масле до золотистого цвета.
- 2
Шаг 2
В большую кастрюлю положите репчатый лук и имбирь, пассеруйте на оливковом масле. Добавьте чеснок, залейте мирин и выпарите его. Влейте куриный бульон, добавьте обжаренные баклажаны и тушите до почти полной готовности баклажанов.
Положите помидоры в собственном соку, водоросли комбу и стружку тунца. Варите еще 10–15 минут.
- 3
Шаг 3
Добавьте сушеный перец чили по вкусу, 50 мл соевого соуса и 35 г зеленого лука. Отрегулируйте вкус солью.
- 4
Шаг 4
Оставшиеся баклажаны нарежьте крупными произвольными кусками. Обжарьте их на топленом масле до готовности. Посолите и поперчите.
Выложите обжаренные баклажаны в миску, залейте 50 мл соевого соуса, добавьте 5 мл кунжутного масла и 30 г зеленого лука.
- 5
Шаг 5
Отварите удон: положите замороженную лапшу в сито и опустите в кипящую воду на 40 секунд. Процедите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Переложите удон в миску, заправьте 70 мл соевого соуса и 14 мл кунжутного масла. Выложите сверху рагу и обжаренные баклажаны. Посыпьте 35 г зеленого лука и фурикакэ.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
