Usuba
Суп с куриными пельменями и лапшой удон
Насыщенный куриный бульон с домашними пельменями и лапшой удон. Блюдо готовится из куриных костей и лапок для бульона, куриного бедра для начинки пельменей. Подаётся с соевым соусом, кунжутным маслом, зелёным луком и имбирём.
- Всего
- 140 мин
- Стандартная порция
- 735,6 г
Ингредиенты
Всего 19- Лапша удон
80 г - Имбирь
4.17 г≈ 3/4 ломтик - Зеленый лук
4.17 г≈ 1 ст. л. - Кунжутное масло
1.67 мл≈ 1/3 ч. л. - Куриные кости
170 г - Лапки куриные
80 г≈ 2 шт - Вода
270 мл≈ 1 стакан - Лук-порей
16.67 г - Репчатый лук
16.67 г≈ 3.5 зубчик - Анис (бадьян)
0.28 г≈ 1/4 веточка - Лавровый лист
0.04 г - Черный перец горошком
0.252 г - Пшеничная мука
41.67 г≈ 1/3 стакан - Куриные бедра
41.67 г≈ 1/4 шт - Куриный бульон
4.17 мл≈ 3/4 ч. л. - Сливочное масло
2.286 мл≈ 1/2 ч. л. - Лук-сибулет
0.83 г≈ 1/2 ч. л. - Соевый соус
0.83 мл - Соль
0.42 г
Приготовление
- 1
Шаг 1
Положите куриные каркасы, лапки, лук-порей, репчатый лук, анис, лавровый лист и перец горошком в скороварку. Варите 1 час, затем процедите бульон.
- 2
Шаг 2
Соедините воду, муку и соль. Вымесите тугое тесто и оставьте на 10–15 минут.
Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром 8 см.
- 3
Шаг 3
Мелко порубите куриное бедро и смешайте с куриным бульоном, сливочным маслом, луком-сибулетом и соевым соусом.
Приправьте фарш солью и перцем по вкусу.
Слепите пельмени и отварите их в кипящей воде.
- 4
Шаг 4
Положите лапшу удон в сито и опустите в кипящую воду на 40 секунд. Процедите.
- 5
Шаг 5
На дно каждой тарелки вылейте соевый соус и кунжутное масло.
Выложите лапшу удон и пельмени, залейте горячим бульоном.
- 6
Шаг 6
Посыпьте суп рубленым зелёным луком и имбирём. Подавайте горячим.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
